0
stemme
Supertrendy whoopies-kaker til en vellykket valentinsdag!
En ultramyk dessert som smelter på tungen, naturell eller med sjokolade. Nytes under en ro…
Supertrendy whoopies-kaker til en vellykket valentinsdag!
En ultramyk dessert som smelter på tungen, naturell eller med sjokolade. Nytes under en romantisk aften med hjemmekos foran peisen!
Gledelig valentinsdag!
Ingredienser
Slik lager du sjokoladekakene
- 85 g mel
- 1 klype salt
- 40 g romtemperert smør
- 30 g sukker
- 1 pose vaniljesukker
- 20 g pisket egg
- 1 halv ts bakepulver
- 1 halv ts bikarbonat (natron)
- 10 g usøtet kakao
- 85 ml surmelk (kulturmelk, kefir), eller usøtet drikkeyoughurt
Slik lager du eplekremen
- 1 Pink Lady®-eple
- 1 halv vaniljestang
- 10 g melis
- 1 ss saften av 1 sitron
- 125 g mascarpone
Slik lager du whoopiene
- 85 g mel
- 1 klype salt
- 1 kvart ts vaniljepulver
- 40 g romtemperert smør
- 30 g sukker
- 1 pose vaniljesukker
- 20 g pisket egg
- 1 kvart pose bakepulver
- 1 halv ts bikarbonat (natron)
- 85 ml surmelk (kulturmelk, kefir), eller usøtet drikkeyoughurt
Slik lager du den krydrede eggekremen
- 15 g mel
- 1 eggeplomme
- 40 ml melk
- 4 g sukker
- 20 g pisket egg
- 1 kvart ts pepperkake-kryddermiks (kanel, stjerneanis, nellik, grønn anis, muskat, ingefær, korianger, kardemomme)
Slik lager du de karamelliserte eplene
- 1 halv Pink Lady®-eple
- 1 ss saften av 1 sitron
- 1 ss sukker
Trinn
Slik lager du sjokoladekakene
Slik lager du eplekremen
Slik lager du whoopiene
Slik lager du den krydrede eggekremen
Slik lager du de karamelliserte eplene
- Forvarm stekeovnen til 180 °C.
- Rør smør og sukker hvitt, sammen med vaniljesukker og salt, og tilsett deretter egget.
- Tilsett surmelken og pisk sammen blandingen.
- Bland mel, bakepulver, natron og kakao, og ha det i blandingen litt etter litt.
- Legg deigen i små topper på et bakepapirkledt stekebrett.
- Stek i oven ved 180 °C i ca. ti minutter, og avkjøl på rist.
- Skrell og del Pink Lady®-eplet i små terninger og ha sitronsaft på.
- Splitt vaniljestangen i to og skrap ut frøene.
- La epleterningene småkoke under lokk på svak varme sammen med vaniljefrøene og en spiseskje vann i ca. 10 minutter. Fjern lokket litt før koketiden er omme, slik at vannet fordamper.
- Mos eplene med en mikser og avkjøl.
- Bland mascarponen med melisen og litt av den avkjølte eplekompotten. Tilsett kompotten litt etter litt til du har en ganske tykk konsistens.
- Legg litt eplekrem på en sjokoladewhoopie, og dekk med en annen whoopie. Gjør det samme med alle de andre whoopiene.
- Forvarm stekeovnen til 180 °C.
- Rør smør og sukker hvitt, sammen med vaniljesukker og salt, og tilsett deretter egget.
- Tilsett surmelken eller youghurten, og pisk sammen blandingen.
- Bland mel, bakepulver, natron og vaniljepulver, og ha det i blandingen litt etter litt.
- Legg deigen i små topper på et bakepapirkledt stekebrett.
- Stek i oven ved 180 °C i ca. ti minutter, og avkjøl på rist.
- Pisk sammen mel, sukker og egg.
- Ha blandingen i en kjele sammen med pepperkakekrydderet.
- Varm opp på svak varme, og tilsett melken litt etter litt mens du rører kontinuerlig. Trekk kjelen bort fra varmen med en gang det koker.
- Hell eggekremen i en bolle og la den avkjøles. Sett den deretter i kjøleskapet i ca. 2 timer.
- Skrell og del Pink Lady®-eplet i små terninger og ha sitronsaft på.
- La epleterningene småkoke under lokk på svak varme sammen med en spiseskje vann i ca. 5 minutter.
- Tilsett sukkeret og skru opp varmen slik at eplene karamelliseres, mens du rører hele tiden. Stans kokingen når eplene er blitt gylne.
- Mos eplene og la den karamelliserte eplemosen avkjøles.
- Bland eggekremen litt etter litt i eplemosen. Den oppnådde konsistensen må være nokså tykk.
- Ha litt krydret, karamellisert eplekrem på en whoopie, og dekk den med en annen whoopie. Gjør det samme med alle de andre whoopiene.
Pink Lady®-tipset
Hvis du vil gjøre det litt pinky, kan du erstatte kakaoen med en knivsodd rosa, naturlig fargestoff!
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
