0
stemme
Nå kommer våren! Her er en lett og frisk oppskrift som får fart i kroppen igjen. Server rullene som forrett, på et koldtbord eller putt dem i luns…
Nå kommer våren! Her er en lett og frisk oppskrift som får fart i kroppen igjen. Server rullene som forrett, på et koldtbord eller putt dem i lunsjboksen!
Ingredienser
Vårrullene
- 1 Pink Lady®-eple
- 2 ss olivenolje
- 1 halv sitron
- 2 kyllingfileter
- 75 g risvermicelli
- 6 ark rispapir
- Noen stilker kjørvel (eller blader av mynte, koriander, persille, e.l.)
- 1 gulrot
Sausen
- 2 ss olivenolje
- 1 halv sitron
- 2 ss crème fraîche
- 1 halv ts rosa pepper
- 1 tredjedels ts grovt salt
- 1 ss gressløk
Trinn
Vårrullene
Sausen
- Kok opp 1 liter vann, og hell det over risvermicelliene. La ligge i bløt i 5 minutter, la renne godt av, og risle over halvparten av olivenoljen for å unngå at vermicelliene klisterer seg sammen.
- Ha resten av olivenoljen i en stekepanne, og stek kyllingfiletene (i ca. 20 min) til de er pent gylne.
- Skrell gulroten.
- Skjær gulroten og Pink Lady®-eplet i syltynne staver, helst med et mandolinjern. Hell litt sitronsaft over for å unngå at eplestrimlene blir brune.
- Plukk bladene av kjørvelen.
- Skjær kyllingfiletene i strimler.
- Fyll en stor salatbolle med varmt vann fra springen, og dypp det første risarket i vannet. La det bløte seg i 30-45 sekunder. Legg noen kjørvelblader, gulrot- og eplestaver, kylling og vermicelli på risarket.
- Brett de to sidene inn over fyllet og rull sammen.
- Gjenta fremgangsmåten for hver av de 6 vårrullene.
- Sett kaldt.
- Støt det rosa pepperet sammen med det grove saltet.
- Hakk gressløken fint.
- Strimle skallet av den halve sitronen, og press ut saften.
- Pisk sammen crème fraîche, olivenoljen og sitronsaften.
- Tilsett resten av ingrediensene, og pisk sammen på nytt.
- Server vårrullene med sausen.
Pink Lady®-tipset
Rispapirark og risvermicelli finner du i hyllene med eksotiske matvarer på et super- eller hypermarked, eller i en innvandrerbutikk. Ikke bløt arkene i mer enn 45 sekunder, ellers blir de for bløte og vanskelige å arbeide med.
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
