Ingredienser
-
Tilberedelse av potetmosen
-
Tilberedelse av vinaigrette
-
Tilberedelse av torsken
Fremgangsmåte
Trinn 1/4 : Tilberedelse av potetmosen
- Skrell og del selleriroten i biter.
- Kok selleribitene i melken med litt salt til de er møre, i ca. 15 minutter. La dem dryppe av seg.
- Skrell og del to og et halvt Pink Lady®-eple i biter.
- La eplebitene stå og putre under lokk på svak varme i ca. 20 minutter.
- Kok inn kremfløten med muskatnøtten og litt salt og pepper.
- Hell kremen over selleriroten og eplekompotten, og miks.
- Ha i en spiseskje olivenolje, og bland til en jevn konsistens.
Trinn 2/4 : Tilberedelse av vinaigrette
- Fjern kjernehuset i det resterende, halve eplet, og skjær det i brunoise (bittesmå terninger). Hell sitronsaft over.
- Hakk persillen fint.
- Pisk eplesidereddiken sammen med litt salt, pepper, 3 spiseskjeer olivenolje og eplebrunoisen i en bolle, og tilsett persillen.
Trinn 3/4 : Tilberedelse av torsken
- Stek torskefiletene med skinnsiden ned i litt olivenolje i en varm panne i ca. 8 minutter. Strø over litt fleur de sel.
- Slå av varmen, og snu fiskestykkene noen sekunder i pannen på slutten av steketiden.
Trinn 4/4 : Garnering
- Anrett litt eple-og sellerimos på hver asjett sammen med torsken, og sprinkle over dressingen med eplebrunoise.
-
Tilberedelse av potetmosen
- 3 Pink Lady®-epler
- Salt og pepper
- 1 ss olivenolje
- 200 ml kremfløte
- 1 l melk
- 800 g sellerirot
- 1 halv ts muskatnøtt
-
Tilberedelse av vinaigrette
- 1 halv sitron
- Salt og pepper
- 3 ss olivenolje
- 1 ss eplesidereddik
- 2 stilker persille
-
Tilberedelse av torsken
- 4 ryggfileter av torsk
Fellesskapet på kjøkkenet
Har du prøvd denne oppskriften? Send oss bildene dine; så vi kan dele dem og vise frem dine kulinariske ferdigheter! Bidra til fellesskapet og inspirer andre matelskere.
Send bildene mine
