Ingredienser
Til shortbread-deigen
- 400 g mel
- ts salt
- 2 eggeplommer
- 200 g usaltet smør
- 200 g sukker
Til fyllet
- 5 Pinkids®-epler
- 50 g sukker
- 1/4 ts muskat
- 1/2 ts kanel
Til pynt
- Litt melis
Trinn
Til shortbread-deigen
Til fyllet
Til pynt
- Forvarm ovnen til 180°C/160°C i varmluftsovn / gassovn styrke 4. Kle bunnen og sidene av en ovnsfast form på 23 x 33 cm med bakepapir. Et lite tips: Sørg for å la bakepapiret gå et godt stykke over kantene på formen, slik at det blir lettere å ta ut kaken senere.
- Lag shortbread-deigen ved å blande sammen smør, finkornet sukker, eggeplommer og salt med ei tresleiv eller en elektrisk mikser i en middels stor bolle, til deigen er glatt og fin.
- Ha i melet og bland det godt inn i deigen.
- Ta 550 g av deigen og trykk den ned i bunnen av den bakepapirkledte formen med hendene.
- Sett resten av deigen i kjøleskapet så lenge.
- Tilbered fyllet ved å skrelle og ta ut kjernehuset i PinKids®-eplene (ta gjerne vare på skrellet til vår snack-oppskrift med null matavfall!).
- Skjær eplene i ca. 5 mm tykke skiver, og legg dem i en bolle. Strø over sukker, kanel og muskat, og bland godt.
- Fordel epleskivene jevnt utover shortbread-deigen.
- Ta resten av deigen ut av kjøleskapet, og smuldre den over epleskivene.
- Stekes i en forvarmet ovn i ca. 50 minutter. Et lite tips: Sjekk fargen på smuldredeigen etter ca. 30 minutter. Dersom den brunes for raskt, legg aluminiumsfolie over slik at den ikke blir for hardt stekt.
- Ta kaken ut av ovnen, og la den avkjøles på en rist i 10-15 minutter. Mens den fortsatt er varm, men kald nok til å ta i, løft hele kaken ut av formen ved å bruke det ekstra bakepapiret som håndtak, og legg den på et skjærebrett. Stikk ut små kaker med en utstikkerform, og strø melis over småkakene.
- Nyt dem enten varme eller kalde! Kan oppbevares kjølig i 5 dager.
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
