0
stemme
Jacques og Laurent Pourcel har funnet opp denne oppskriften for å forsterke smakene hos Pink Lady®. Må testes snarest…
Ingredienser
Verbenasorbet
- 5 sitron
- 250 g sukker
- 250 g vann
- 2 eggehviter
- 190 g Perrier el. Farris
- 1 bunt frisk verbena, eller eventuelt tørket
Søt deig
- 250 g mel
- 100 g smør
- 50 g melis
- 1 egg
Rysjer av Pink Lady®
- 6 Pink Lady®-epler
- 50 g sukker
- 20 g smør
Sitroncoulis
- lime
- sitron
- 150 g sukker
- 1 saften av 1 sitron
- 2 ts potetmel
Trinn
Verbenasorbet
Søt deig
Rysjer av Pink Lady®
Sitroncoulis
- Bland vann, sukker og sitronsaft, kok opp, og la verbenaen trekke i blandingen. Avkjøl. Tilsett deretter Farrisen og eggehvitene, og kjør blandingen i en iskremmaskin. Sett i fryseren.
- Bland sammen melet, smøret og melisen, og tilsett eggene. Kjevle ut deigen. Stikk ut sirkler på ca. 8 cm av deigen, og stek dem i ovnen ved 180°C.
- Skrell Pink Lady®-eplene og del dem i båter. Gi eplene farge med sukker og smør i en panne i ca. 3 min. Legg dem i en halvmåneformet form, og stek dem i ovnen i 20 minutter. Sett dem deretter på en kakesirkel strødd med sukker, og løft av formen.
- Forvell lime- og sitronskallstrimlene i en kjele med vann. Kok opp sukkeret, og tilsett potetmelet utblandet i vann, litt etter litt. Tilsett fyrstikkstore lime- og sitronstrimler, og bland godt. Tilsett deretter sitronsaften og 15 g sukker.
Pink Lady®-tipset
Legg Pink Lady®-rysjene og en pen, avlang skje verbenasorbet på en tallerken, og hell sitroncoulis rundt.
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
