Ingredienser
Til tertebunnen
- 80 g demerarasukker
- 50 g malte mandler
- 1 egg + 1 eggeplomme
- 100 g usaltet, myknet smør
- 1 klype salt
- 250 g siktet mel
Til fyllet og pynten
- 1 eggeplomme
- 4 Pink Lady®-epler
- 30 g usaltet smør
- 1 liten neve skivede mandler
Slik lager du kremen
- 1 ts vaniljesukker
- 1 granateple
- 100 ml dl kremfløte
- 100 g melis
- Frøene fra en vaniljestang
- 2 ss rosevann
Trinn
Til tertebunnen
Til fyllet og pynten
Slik lager du kremen
- Ha melet og de malte mandlene i en bolle. Tilsett smøret i biter, og saltet. Smuldre det hele sammen med fingrene. Lag en fordypning midt i blandingen, og ha i sukkeret og eggene. Bland sammen alle ingrediensene til en kompakt klump. Ta mel på hendene, og legg deigklumpen på benken. Trykk den flat med håndflaten, og samle deigen sammen til en ball igjen. Pakk den inn i plastfolie, og sett den minst 1 time i kjøleskapet.
- Ta deigen ut 30 minutter før du skal arbeide videre med den.
- Skrell Pink Lady-eplene, og fjern kjernehusene. Skjær eplene i tykke skiver. Varm opp smøret og vaniljesukkeret i en panne. Stek eplebåtene til de begynner å karamelliseres. Ta av varmen, og la hvile.a
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kjevle deigen ut på en melet benkeplate, og legg den på et bakepapir. Legg de karamelliserte eplebåtene i midten, helt ut til 3 cm fra kantene. Brett kantene inn mot fyllet.
- Pensle kantene med eggeplommen, og strø skivede mandler over det hele. Stek i ovnen i 40 minutter.
- Hell kald kremfløte i en bolle med høye kanter, og start piskingen. Ha i melis, vaniljefrø og rosevann når kremen begynner å skumme. Pisk videre til kremen er stiv. Sett kaldt.
- Del granateplet i 4, og ta ut frøene. Ta terten ut av ovnen når den er ferdig stekt, og la den avkjøles i romtemperatur.
- Legg en pen klatt krem på ved servering, og strø granateplefrø over det hele.
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
