0
stemme
Med våren like rundt hjørnet foreslår vi en rett med varme undertoner og eksotiske dufter. Pink Lady®-eplets milde og fruktige smaker harmonerer e…
Med våren like rundt hjørnet foreslår vi en rett med varme undertoner og eksotiske dufter. Pink Lady®-eplets milde og fruktige smaker harmonerer elegant med salatløkens sødme i disse både myke og sprø røstiene. Pink Lady®-eplets kokefasthet gjør det til et perfekt valg for tilberedningen av fruktlappene. Gambasene har godgjort seg i en marinade av honning og rom, og byr på en dristig men harmonisk kombinasjon. Vi inviterer dere til å prøve denne utsøkte retten som en ideell forsmak på mer solrike dager.
Ingredienser
Eplerøstiene
- 4 Pink Lady®-epler
- 1 sitron
- 125 g mel
- 2 egg
- 2 ss olivenolje
- 3 stilker persille
- 25 g smør
- pepper
- 3 salatløk
- fleur de sel
- 200 ml melk
- olivenolje til matlaging
Til gambasene
- 4 ss olivenolje
- 4 ss eplesidereddik
- 2 ss soyasaus
- 6 ss mørk rom
- 2 klyper vaniljepulver
- 1 halv hvitløksfedd
- pepper
- 24 gambas
- 1 søt ananas
- 4 ss rosmarinhonning
- 2 klyper cayennepepper
- 3 ss muscovadosukker
Til serveringen
- 3 stilker persille
- fleur de sel
Trinn
Eplerøstiene
Til gambasene
Til serveringen
- Riv eplene, dynk dem med saften av en sitron, og la dem renne av seg i et dørslag. Legg dem på et tørkepapir for å fjerne resten av fuktigheten.
- Hakk løkene (med den grønne stilken), og stek dem raskt i 2 spiseskjeer olivenolje. Sett til side.
- Hakk persillen. Sett til side.
- Pisk eggene i en bolle, og tilsett melet litt etter litt. Tynn ut blandingen med melken, og ha i det smeltede smøret.
- Tilsett de revne eplene, den stekte løken og persillen. Salte og pepre.
- Varm litt olje i en panne. Lag små lapper av deigen i den varme oljen. Stek røstiene i 5 minutter på hver side. De skal være godt gylne. Hold røstiene varme i stekeovnen ved 70°C.
- Rens gambasene, men la halen sitte på.
- Skjær ananasen i 4 båter, og skjær deretter båtene i 1 cm tykke skiver.
- Bland sammen honning, rom, eddik, soyasaus, cayennepepper, vanilje, hakket hvitløk og olje i en bolle.
- Mariner gambasene i et fat med marinaden i 30 minutter.
- Bland sammen sukker og pepper, og tilsett ananasen.
- Lag 8 grillspyd med 4 ananasskiver og 3 gambas hver.
- Legg grillspydene på en varm og oljet plancha. La steke i noen minutter på hver side.
- Hakk persillen.
- Server eplerøstiene sammen med de grillede gambas- og ananasspydene. Strø persille og litt fleur de sel over før du serverer.
Pink Lady®-tipset
Hvis du ikke har noen plancha, kan du godt bruke en tykkbunnet støpejernspanne! Server marinaden sammen med retten !
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
