0
stemme
Om det finnes en magisk årstid for godsaker så …
I anledning av jule- og nyttårsfeiringen har Pink Lady® forberedt en helt unik oppskrift i sit…
Om det finnes en magisk årstid for godsaker så …
I anledning av jule- og nyttårsfeiringen har Pink Lady® forberedt en helt unik oppskrift i sitt slag til dere: Et jule-Pink, et lite smakslandskap bestående av en mild nøtteemulsjon, karamelliserte eplekuler, en fin eple-og gresskarmos med kardemomme og en sprø nøttekjeks …
Julens magi har utvilsomt dalt ned i kjøkkenet ditt!
Ingredienser
Fin eple- og gresskarmos
- 3 Pink Lady®-epler
- 300 g gresskar
Hasselnøttcrumble
- 10 g mel
- 40 g sukker
- 100 g brunt sukker
- 2 ts kanel
- 100 ml vann
- 60 g malte hasselnøtter
- 50 g hakkede, ristede hasselnøtter
- kardemomme
Konfiserte eplekuler
- 3 Pink Lady®-epler
- 2 ss sukker
- 1 klatt smør
- saften av 1 sitron
Juletrær av sjokolade (valgfritt)
- 125 g hvit sjokolade
- spiselig pynt
- valgfri is eller sorbet: eple, yoghurt, vanilje
Montering
- 6 delbare julekuler på ca. 10 cm i diameter
Trinn
Fin eple- og gresskarmos
Hasselnøttcrumble
Konfiserte eplekuler
Juletrær av sjokolade (valgfritt)
Montering
- Skrell og fjern kjernehusene i eplene og gresskaret, og del dem i terninger. Ha det hele i en tykkbunnet kjele, og la putre på svak varme under lokk. Når terningene er myke og væsken dampet bort, mikses det hele til en fin mos. Sett til side.
- Ha alle crumble-ingrediensene i en stor bolle. Smuldre ingrediensene sammen med fingrene til en kornete deig. Ikke arbeid deigen for mye, for å bevare sprøheten. Sett i kjøleskapet i én time, og smuldre deretter deigen grovt utover et stekebrett med non-stick-belegg.
- Stek ved 180°C i ca. 15 min.
- Skrell eplene, og lag eplekuler med et kulejern. Rull dem i sitronsaft slik at de ikke blir brune. Stek kulene i smør, tilsett sukkeret, og karamelliser dem lett. Sett til side.
- Smelt den hvite sjokoladen i vannbad.
- Avkjøl til 26°C, og varm opp igjen til 30°C for å temperere sjokoladen slik at den bevarer en blank og skinnende overflate.
- Dekk en flat form med bakepapir, og hell i den smeltede sjokoladen.
- Strø over sølvkuler eller annen spiselig pynt.
- Når sjokoladen er stivnet, kan du skjære ut små juletrær med en kniv eller en utstikkerform.
- Bre myknet iskrem utover i en bakepapirkledd form i ca. 2 cm tykkelse med en slikkepott, el.l. Sett den umiddelbart tilbake i fryseren.
- Lag små halvkuler med eple-/gresskarmos og is ved hjelp av halvkuleformer i silikon.
- Fyll halvveis med is, og jevn, og deretter med mos. Sett stødig i fryseren.
- Dersom du ikke har halvkuleformer, kan du godt lage små, avlange boller ved hjelp av to skjeer, eller bruke et isbitbrett.
- For at desserten skal holde seg både sprø og myk anbefales det å sette sammen delene i siste øyeblikk.
- I bunnen av hver kule, og etasjevis, legger du en skje med mos, crumble, og så eplekuler. Dekk med en rund skive is, stukket ut med en form.
- Ta halvkulene med is og mos ut av formene, og plasser dem pent på sirklene.
- Pynt med en eplekule, et sjokoladetre, eplechips og stjerner, etter fantasien.
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
