Ingredienser
-
Slik lager du Pink Lady®-eplemoussen
1 Pink Lady®-eple
1 halv sitron
2 ss sukker
25 g smør
1 egg
85 ml kremfløte
1 ts grønne anisfrø
-
Slik lager du karamellspinnkuplene
- 200 g sukker
Nøytral olje
-
Anretningen
- 2 Pink Lady®-epler
2 ss sitronsorbet
2 physalisfrukter
Fremgangsmåte
Trinn 1/3 : Slik lager du Pink Lady®-eplemoussen
- Knus de grønne anisfrøene i en morter eller med et knivblad for å frigjøre aromaen.
- Skrell og del Pink Lady®-eplet i små terninger.
- Fordel noen dråper sitronsaft fra den 1/2 sitronen over epleterningene for å forhindre at de blir brune.
- Ha epleterningene i en kjele sammen med smøret. La surre ved middels varme i ca. 5 minutter.
- Tilsett 1 ss sukker og det grønne anispulveret. Skru opp varmen for å gi eplene farge mens du rører jevnlig.
- Avkjøl til eplene er lunkne.
- Skill eggehviten fra plommen.
- Pisk eggehviten helt stiv med en klype salt.
- Pisk fløten sammen med resten av sukkeret til krem.
- Når eplene er blitt lunkne, tilsett eggeplommen og miks til en jevn puré.
- Bland eggehvitene og kremen i den aniskrydrede eplepuréen. Sett kjølig.
Trinn 2/3 : Slik lager du karamellspinnkuplene
- Lag karamell i en tørr og ren kjele med non-stickbelegg, helst tykkbunnet.
- Hell sukkeret i kjelen, og la det smelte ved middels varme uten å røre. Hvis ikke vil sukkeret krystalliseres.
- Når karamellen er gyllen og sirupsaktig, stanser du kokingen av karamellen ved å dyppe bunnen av kjelen ned i et kar med kaldt vann.
- Dypp en gaffel ned i karamellen. Når det danner seg tråder, er karamellen klar til bruk for å lage kuplene.
- Dypp gaffelen i karamellen, og før den på kryss og tvers over en oljet, halvkuleformet form på ca. 8 cm i diameter.
- Løsne kuplene forsiktig, og oppbevar dem på et tørt sted (ikke over 3 timer, ellers vil karamellen smelte).
Trinn 3/3 : Anretningen
- Skjær toppen av 2 Pink Lady®-epler. Hul ut eplene med et kulejern (melonskje), og plasser dem på to dessertskåler.
- Fyll eplene med eplemoussen, og pynt dem med karamellkuppelen.
- Server dem med en avlang kule sitronsorbet og en physalisfrukt.
- Vel bekomme!
-
Slik lager du Pink Lady®-eplemoussen
- 1 Pink Lady®-eple
- 1 halv sitron
- 2 ss sukker
- 25 g smør
- 1 egg
- 85 ml kremfløte
- 1 ts grønne anisfrø
-
Slik lager du karamellspinnkuplene
- 200 g sukker
- Nøytral olje
-
Anretningen
- 2 Pink Lady®-epler
- 2 ss sitronsorbet
- 2 physalisfrukter
Fellesskapet på kjøkkenet
Har du prøvd denne oppskriften? Send oss bildene dine; så vi kan dele dem og vise frem dine kulinariske ferdigheter! Bidra til fellesskapet og inspirer andre matelskere.
Send bildene mine
