0
stemme
De europeiske Pink Lady®-eplene blir blant annet dyrket i solfylte eplehager i sørøst- og sørvest-Frankrike og Loire-dalen.
Det er denne spesi…
De europeiske Pink Lady®-eplene blir blant annet dyrket i solfylte eplehager i sørøst- og sørvest-Frankrike og Loire-dalen.
Det er denne spesielle beliggenheten som gjør at Pink Lady®-eplene utvikler de spesielle aromaene sine. Foreningen Pink Lady® Europe er også en viktig bidragsyter til den lokale økonomien og støtter mer enn 6 000 arbeidsplasser i Frankrike*!
Pink Lady® ønsker derfor å vise hva disse regionene har å by på gjennom en nydelig oppskrift.
*Kilde: Étude Utopies 2018
Ingredienser
Forberedelse
- 1 Pink Lady®-eple
- 1 eggeplomme
- 30 g smør
- saften av 1 sitron
- Salt og pepper
- 1 butterdeig
- 1 rå gul bete
- 1 stor søtløk
- 5 ml sherryeddik
- Revet appelsinskall
- Timian
Trinn
Forberedelse
- Vask den gule beten energisk med en børste. Vask også eplet forsiktig og tørk av det.
- Skrell og hakk løken. Ha 10 g smør i en stekepanne og stek løken på svak varme i 30 minutter. Rør ofte. Hell 5 ml sherryeddik over mot slutten og la den fordampe helt. Sett blandingen til side.
- Kutt betene og eplet med en mandolin (0,7 mm tykke skiver). Dryss sitronsaft over epleskivene slik at de ikke blir brune. Ha skivene i en salatskål og tilsett smeltet smør, salt og pepper. Bland godt.
- Legg beteskivene og Pink Lady®-eplene annenhver i en ildfast form på 16 cm i diameter. Legg at ark med bakepapir over. Fest bakepapiret med en metallring. Stekes på 185 °C i 15 minutter.
- Skjær ut en butterdeigsirkel på 21 cm i diameter. Plasser en 17 cm kakering i stål på sirkelen for å lage et merke, men ikke skjær gjennom deigen. Ytterkanten på butterdeigsirkelen vil dermed svelle opp under stekingen. Stryk løksyltetøyet utover fra midten, pensle butterdeigkanten med en eggeplomme og strø revet appelsinskall og timian over.
- Legg den forstekte rosen av Pink Lady®-epler og bete på løken og sett formen i oven. Plasser et ark bakepapir over slik at terten ikke blir brent. Stekes i 20 minutter.
- Serveres med vårsalat og endivie.
Pink Lady®-tipset
Tarte tatin med Pink Lady®-epler og gule beter serveres med vårsalat og endivie
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
