Ingredienser
-
Til flamberte Pink Lady®
-
Til sausen
-
Til pappardellen
-
Til gambasene
-
Til pynt
Fremgangsmåte
Trinn 1/5 : Til flamberte Pink Lady®
- Skjær Pink Lady®-eplene i tynne skiver og hell sitronsaft over slik at eplene ikke blir brune.
- Smelt smøret i en stekepanne og brun eplene lett på svak varme i noen sekunder.
- Hell over vodkaen og flamber eplene. Sett de deretter til side.
Trinn 2/5 : Til sausen
- Rasp sitronskall og hakk sjalottløken i tynne biter.
- Smelt smøret, ha i sjalottløken og la den steke på svak varme i 5 minutter. Hell vodkaen over.
- Ha i mascarpone og crème fraîche litt etter litt mens du rører hele tiden.
- Smak til med litt sitronskall, Espelette-pepper, salt og pepper. La det småkoke i 5 minutter.
- Trekk pannen av platen, ha i noen dråper sitronsaft og legg på lokk. La hvile.
Trinn 3/5 : Til pappardellen
- Kok opp en stor mengde vann i en kjele med en klype grovsalt.
- Legg pappardelle i vannet og la pastaen koke i angitt koketid. Hell deretter av vannet.
Trinn 4/5 : Til gambasene
- Plasser tre pappardelle-reir på hver tallerken.
- Legg deretter de flamberte Pink Lady®-eplene, gambasene og litt rukkolasalat ved siden av. Topp med sausen og dryss litt Himalaya-salt på tallerkenen sammen med en klype Espelette-pepper. Serveres umiddelbart.
Trinn 5/5 : Til pynt
- Plasser tre pappardelle-reir på hver tallerken.
- Legg deretter de flamberte Pink Lady®-eplene, gambasene og litt rukkolasalat ved siden av. Topp med sausen og dryss litt Himalaya-salt på tallerkenen sammen med en klype Espelette-pepper. Serveres umiddelbart.
-
Til flamberte Pink Lady®
- 1 Pink Lady®-eple
- 1 halv sitron
- 1 klatt saltet smør
- 4 ss vodka
-
Til sausen
- 1 halv sitron
- 1 klatt smør
- 1 kvart ts Espelette-pepper
- 150 ml fersk krem
- 2 ss mascarpone
- 5 ss vodka
- 1 sjalottløk
- Salt og pepper
-
Til pappardellen
- 1 klype grovt salt
- 250 g fersk pappardelle
-
Til gambasene
- 1 klatt smør
- 8 gambas
- Salt og pepper
- 1 ts olivenolje
-
Til pynt
- 50 g rukkolasalat
- Rosa Himalaya-salt
- Espelette-pepper
Fellesskapet på kjøkkenet
Har du prøvd denne oppskriften? Send oss bildene dine; så vi kan dele dem og vise frem dine kulinariske ferdigheter! Bidra til fellesskapet og inspirer andre matelskere.
Send bildene mine
