Ingredienser
-
Til andrebrystet:
-
Til tilbehøret:
-
Til sausen:
-
Til pynt:
Fremgangsmåte
Trinn 1/4 : Til andrebrystet:
- Forbered andrebrystet: Snitt fettet i et rutenett uten å skjære i kjøttet. Ha på salt og pepper.
- Legg andebrystet i en kald stekepanne. La det steke i ca. 10 minutter på middels varme.
- Legg andebrystet til side og hell av overskuddsfettet.
- Avkjøl pannen med balsamicoeddiken og honningen på svak varme. Plasser andebrystet tilbake i stekepannen, hell saften over og la det steke i seks minutter til. Trekk stekepannen til side og la kjøttet hvile i romtemperatur.
Trinn 2/4 : Til tilbehøret:
- Skjær Pink Lady®-eplet i tynne skiver og hell sitronsaft over slik at eplebitene ikke blir brune.
- Løsne sikori-bladene.
- Knus Java-pepperkornene.
- Bland olje, eddik, rosevann, honning, salt og pepper og hell mesteparten av dette over eplebitene. Spar litt saus til pynt.
Trinn 3/4 : Til sausen:
- Skjær Pink Lady®-eplet i terninger og hell litt sitronsaft over.
- Finhakk sjalottløken.
- Surr sjalottløken og epleterningene i smør og honning. La det surre på svak varme i 8 minutter.
- Hell over eddiken. Smak til med salt og pepper. Ha i bringebærene og vannet og la det steke i ca. 3 minutter.
- Kjør blandingen i blenderen og hell den gjennom en sil for å få en klar saus.
Trinn 4/4 : Til pynt:
- Skjær andebrystet i skiver på omtrent 2,5 cm.
- Legg to skiver på hver tallerken og hell litt saus over. Plasser eplebitene og sikorien ved siden av, pynt med litt bringebær, gressløk, litt grovsalt, Java-pepper og den resterende sausen.
-
Til andrebrystet:
- 1 og en halv ss akasiehonning
- Salt og pepper
- 3 ss hvit balsamicoeddik
- 1 andebryst
-
Til tilbehøret:
- 1 Pink Lady®-eple
- 1 halv sitron
- 2 ts akasiehonning
- 4 ts rosevann
- Salt
- 2 ss hvit balsamicoeddik
- 3 røde sikori
- 4 ss arganolje
- 4 lange Java pepperkorn
-
Til sausen:
- 1 Pink Lady®-eple
- 1 halv sitron
- 100 g ferske bringebær
- 20 g smør
- 100 ml vann
- 1 ss akasiehonning
- 1 sjalottløk
- Salt og pepper
- 2 ss hvit balsamicoeddik
-
Til pynt:
- Havsalt
- 30 g bringebær
- Litt gressløk
Fellesskapet på kjøkkenet
Har du prøvd denne oppskriften? Send oss bildene dine; så vi kan dele dem og vise frem dine kulinariske ferdigheter! Bidra til fellesskapet og inspirer andre matelskere.
Send bildene mine
