0
stemme
Miss Pink Lady®-bakkels er en fruktig og frisk variant av vannbakkelsen, helt ypperlig for å invitere til et gourmetisk øyeblikk i sommer. Eplets b…
Miss Pink Lady®-bakkels er en fruktig og frisk variant av vannbakkelsen, helt ypperlig for å invitere til et gourmetisk øyeblikk i sommer. Eplets både sprø (skivene og terningene til pynt) og myke konsistens (eplekremen) står i perfekt harmoni til de syrlige smakene av rips, bringebær og sitron. Vel bekomme!
Ingredienser
Vannbakkelsen
- 160 g mel
- 4 egg
- 1 klype salt
- 100 g smør
- 250 ml vann
Eple- og sitronkremen
- 2 Pink Lady®-epler
- 1 sitron
- 4 eggeplommer
- 130 g sukker
- 125 g smør
- 1 ss maisstivelse
Fyllet
- 1 halv sitron
- 6 friske mynteblader
- 100 g bringebær
- 100 g rips
Trinn
Vannbakkelsen
Eple- og sitronkremen
Fyllet
- Kok opp vann, smør og salt i en kjele.
- Trekk av kokeplaten.
- Ha i melet og bland.
- Varm opp blandingen videre i 5 minutter, og avkjøl.
- Tilsett eggene, ett etter ett, og bland.
- Ha vannbakkelsdeigen i en sprøytepose.
- Sprøyt ut 7 cm lange stenger på et stekebrett.
- Stek i ovnen ved 200 °C i 20 min.
- Ta stengene av stekebrettet når du tar dem ut av ovnen.
- La dem avkjøles på en rist.
- Legg gelatinbladene i kaldt vann.
- Skrell og del Pink Lady®-eplet i terninger.
- Hell saften fra 1/2 sitron over epleterningene.
- Kok eplene møre i ca. ti minutter.
- Ta av kokeplaten, og miks blandingen.
- Tilsett sukkeret, smøret i terninger og strimlene av en kvart sitron.
- Rør ut maisstivelsen i den resterende sitronaften.
- Hell maisstivelsen i eplekompotten, pisk den og kok opp blandingen.
- Ha i de avrente gelatinbladene, og pisk eple-og sitronkremen.
- La avkjøles. Sett kaldt i minst 2 timer.
- Ta eple- og sitronkremen ut av kjøleskapet, og pisk den før du har den i en sprøytepose.
- Skjær ut et lite vindu på toppen av vannbakkelsene.
- Fyll dem med krem.
- Skjær Pink Lady®-eplene i tynne skiver og strimler, og ha sitronsaft på.
- Pynt vannbakkelsene med Pink Lady®- epleskiver og -strimler, rips, bringebær og mynte.
- Drys lidt citronskal på éclairs.
Pink Lady®-tipset
Du kan også strø litt brente mandler eller nøtter over vannbakkelsene for å gjøre dem ekstra sprø!
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
