Ingredienser
-
Slik lager du eplemoussen
-
Slik lager du brunoisen (bittesmå terninger)
-
Slik monterer du mini-charlottene
Fremgangsmåte
Trinn 1/3 : Slik lager du eplemoussen
- Hakk 60 g mandler og rist dem gylne i en tørr panne.
- Splitt vaniljestangen i to.
- Skrell og del et Pink Lady®-eple i små terninger (ca. 200 g oppskåret).
- Hell saften fra 1/2 sitron over epleterningene.
- Surr dem i en kjele sammen med vaniljefrøene og smøret på middels varme i ca. 5 minutter.
- Tilsett 1 ss sukker. Skru opp varmen for å brune epleterningene. Rør om regelmessig.
- La avkjøles.
- Pisk fløten sammen med 1 ss sukker og vaniljesukkeret til krem.
- Miks eplene til en jevn og fin puré.
- Ha ¾ av de ristede mandlene i eplekompotten.
- Ha kremen i eplepuréen. Bland forsiktig, og sett kaldt i 1 time.
Trinn 2/3 : Slik lager du brunoisen (bittesmå terninger)
- Skrell og fjern kjernehuset i 2 epler, og skjær dem i brunoise (bittesmå terninger).
- Hell saften og sitronskallstrimlene fra 1/2 sitron og lønnesirup over epleterningene. Bland sammen.
- Sett i kjøleskapet.
Trinn 3/3 : Slik monterer du mini-charlottene
- Bland eplesirupen (eller sukkersirupen) med vannet.
- Kle formen med bakepapir.
- Dypp kjeksene raskt i sirupen.
- Dekk bunnen og sidene i de små charlotte-formene med fingerkjeksen. Plasser kjeksene tett inntil hverandre.
- Fyll de fire charlottene med et lag eplemousse med vanilje og grillede mandler.
- Fortsett med et lag eplebrunoise med lønnesirup og sitron opp til 1 cm fra kanten av formen.
- Dekk med fingerkjeks til slutt.
- Sett mini-charlottene i kjøleskapet over natten.
- Snu charlottene og fjern formene ved servering, og dekorer dem med rå epleskiver og resten av de ristede mandlene.
-
Slik lager du eplemoussen
- 1 Pink Lady®-eple
- 1 sitron
- 1 vaniljestang
- 2 ss sukker
- 60 g mandler
- 15 g smør
- 70 ml kremfløte
- 1 pose vaniljesukker
-
Slik lager du brunoisen (bittesmå terninger)
- 2 Pink Lady®-epler
- 2 ss lønnesirup
-
Slik monterer du mini-charlottene
- 10 ss vann
- 6 ss eplesirup eller sukkersirup
- 40 fingerkjeks (savoiardi)
Fellesskapet på kjøkkenet
Har du prøvd denne oppskriften? Send oss bildene dine; så vi kan dele dem og vise frem dine kulinariske ferdigheter! Bidra til fellesskapet og inspirer andre matelskere.
Send bildene mine
