Ingredienser
-
Tilberedning av eplene
5 Pink Lady®-epler
1 halv sitron
20 g smør
40 g lyst rørsukker
4 ss armagnac (kan sløyfes)
-
Tilberedning av filodeigen
- 100 g smør
- 2 poser vaniljesukker
1 pose filodeigark
5 ss nøytral olje
-
Tilberedning av kryddersausen
100 ml vann- 100 g lyst rørsukker
1 kvart ts pepperkake-kryddermiks (kanel, stjerneanis, nellik, grønn anis, muskat, ingefær, korianger, kardemomme)
-
Anretningen
10 friske mynteblader
2 ss pistasjenøtter uten skall
Fremgangsmåte
Trinn 1/4 : Tilberedning av eplene
- Forvarm stekeovnen til 180°C.
- Smelt 20 g smør på svak varme.
- Fjern kjernehusene i 5 Pink Lady®-epler med en kjerneutstikker.
- Skjær Pink Lady®-eplene i skiver med skallet på. Hell litt sitronsaft over for å unngå at epleskivene blir brune.
- Legg epleskivene på et stekebrett dekket med bakepapir.
- Pensle eplene med smeltet smør, strø over lyst rørsukker, og tilsett litt armagnac.
- Sett eplene i ovnen i ca. 10 minutter, til de har fått en gyllen farge. Sett til side.
Trinn 2/4 : Tilberedning av filodeigen
- Forvarm stekeovnen til 180 °C.
- Hell oljen i en kjele med 100 g smør, og smelt blandingen ved svak varme.
- Stikk ut 72 sirkler i filodeigen ved hjelp av en rund utstikkerform på ca. 8 cm i diameter (brett filodeigarket i 3, slik at du stikker ut 6 lag samtidig).
- Pensle sirklene med smør-/oljeblandingen, og strø med vaniljesukker.
- Stek filodeigsirklene gylne i ovnen i ca. 4 minutter.
Trinn 3/4 : Tilberedning av kryddersausen
- Kok opp sukker, vann og “pepperkake”-krydderet. Skru ned varmen, og la blandingen småkoke til den får en litt sirupsaktig konsistens. Sett til side.
Trinn 4/4 : Anretningen
- Forvarm stekeovnen til 180°C.
- Hakk pistasjenøttene.
- Finklipp de friske myntebladene.
- Før du setter deg til bords, monter de seks mini-pastisene ved å alternere 3 filodeigsirkler og en karamellisert epleskive. Gjenta operasjonen 3 ganger.
- Hell litt kryddersaus over pastisene.
- Sett pastisene i ovnen i 5 minutter for å varme dem opp.
- Strø over pistasjenøtter og frisk mynte, og server umiddelbart.
-
Tilberedning av eplene
- 5 Pink Lady®-epler
- 1 halv sitron
- 20 g smør
- 40 g lyst rørsukker
- 4 ss armagnac (kan sløyfes)
-
Tilberedning av filodeigen
- 100 g smør
- 2 poser vaniljesukker
- 1 pose filodeigark
- 5 ss nøytral olje
-
Tilberedning av kryddersausen
- 100 ml vann
- 100 g lyst rørsukker
- 1 kvart ts pepperkake-kryddermiks (kanel, stjerneanis, nellik, grønn anis, muskat, ingefær, korianger, kardemomme)
-
Anretningen
- 10 friske mynteblader
- 2 ss pistasjenøtter uten skall
Fellesskapet på kjøkkenet
Har du prøvd denne oppskriften? Send oss bildene dine; så vi kan dele dem og vise frem dine kulinariske ferdigheter! Bidra til fellesskapet og inspirer andre matelskere.
Send bildene mine
