Ingrédients
-
Tunfisktatakien
1 ts de mélange 5 épices
-
Eple-carpaccioen
-
Den friske sausen
-
Anretning
Étapes
Trinn 1/4 : Tunfisktatakien
- Riv ingefærroten.
- Bland sammen soyasausen, honningen, riseddiken, sesamoljen, ingefæren og 5-krydderet.
- La fisken stå kaldt og marinere i 30 minutter i denne marinaden.
- Rist sesamfrøene lett i en varm panne.
- La tunfisken dryppe av seg, og sett resten av marinaden til side i kjøleskapet. Skjær tunfisken i 3 rektangulære, ca. 3 centimeter tykke skiver.
- Ha olivenoljen i en varm panne, og brun tunfiskstykkene raskt i tretti sekunder på hver side.
- Legg fisken rett tilbake i asjetten med den kalde marinaden. Sett det hele tilbake i kjøleskapet i 30 minutter for å stanse stekeprosessen.
- Skjær tunfiskskivene i en og en halv centimeter tykke stykker før anretningen. Sett til side.
Trinn 2/4 : Eple-carpaccioen
- Fjern kjernehuset i eplene med en kjerneutstikker.
- Snitt dem fint opp som til en carpaccio. Hell litt sitronsaft over eplene for å hindre at de blir brune, og sett dem kaldt.
Trinn 3/4 : Den friske sausen
- Press saften av sitronen og limen i en bolle.
- Finhakk koriander og gressløk. Sett til side.
- Skjær Pink Lady®-eplet i finkuttet brunoise (bittesmå terninger), og ha den direkte i bollen med sitronsaften.
- Tilsett olivenoljen, honningen og halvparten av urtene.
- Salte og pepre etter smak. Rør sammen sausen. Sett kjølig.
Trinn 4/4 : Anretning
- Rull alle tunfiskbitene i de ristede sesamfrøene.
- Anrett de tynne Pink Lady®-epleskivene på en tallerken.
- Legg tunfiskbitene rullet i sesamfrø på eplecarpaccioen, og risle rikelig med frisk saus over.
- Strø over resten av urtene og fleur de sel. Nytes kaldt!
Fellesskapet på kjøkkenet
Har du prøvd denne oppskriften? Send oss bildene dine; så vi kan dele dem og vise frem dine kulinariske ferdigheter! Bidra til fellesskapet og inspirer andre matelskere.
Send bildene mine
