Ingredienser
-
De stekte eplene
-
Kjeksen
-
Eplechipsene
-
Limekremen
Fremgangsmåte
Trinn 1/5 : De stekte eplene
- Forvarm stekeovnen til 220 °C.
- Fjern kjernehusene i 2 av eplene med en kjerneutstikker, og ta vare på stilken.
- Skjær bunnen av eplene i den nederste tredjedelen. Sett eplene i en ildfast form.
- Press sitronen, og hell saften over eplene.
- Splitt 1 vaniljestang i to, og skrap ut frøene.
- Smelt honningen, og tilsett smøret og vaniljefrøene.
- Ta av varmen, og tilsett romen.
- Hell sirupen over eplene, og sett i ovnen i 1 time. Legg et bakepapir over eplene for å hindre at de svir seg. Dynk eplene jevnlig med sirupen under stekingen. Fjern bakepapiret etter en time, og stek videre i 15 minutter til. Ta eplene ut av ovnen, dynk med sirup, og la avkjøles.
Trinn 2/5 : Kjeksen
- Forvarm stekeovnen til 190 °C.
- Splitt den gjenværende ½ vaniljestangen i to, og skrap ut frøene med knivspissen.
- Pisk smøret, melisen og vaniljefrøene hvitt med en elektrisk visp.
- Tilsett eggeplommen. Bland.
- Bland sammen melet, bakepulveret, de malte mandlene og saltet i en annen bolle.
- Vend denne blandingen inn i smørblandingen. Ikke arbeid deigen for mye. Form deigen til en ball, dekk den med plastfolie, og sett den i kjøleskapet i ca. 30 min.
- Kjevle deigen 0,5 cm tykk.
- Stikk ut 2 sirkler med utstikkerformer på 8 cm i diameter.
- Stek kjeksene i ovnen i 15 til 20 minutter i formene til de er gylne. La avkjøles.
Trinn 3/5 : Eplechipsene
- Forvarm stekeovnen til 120 °C.
- Fjern kjernehuset i eplet med en kjerneutstikker.
- Skjær 2 mm tykke epleskiver (horisontalt) på et mandolinjern.
- Legg epleskivene utover en bakepapirkledd rist.
- Stek skivene i 11/2 time, og snu dem halvveis i steketiden. à…pne stekeovnsdøren av og til for å slippe ut damp.
- La eplechipsene avkjøles.
Trinn 4/5 : Limekremen
- Strimle limeskallet.
- Pisk den kalde kremfløten, tilsatt sukkeret, stiv med en elektrisk visp.
- Sett i kjøleskapet.
Trinn 5/5 : Montering
- Legg en kjeks på hver tallerken, og plasser eplet oppå. Pynt med eplechips.
- Server med en klatt limekrem.
-
De stekte eplene
- 2 Pink Lady®-epler
- 1 sitron
- 2 ss mørk rom
- 20 g smør
- 1 vaniljestang fra Madagaskar
- 5 ts appelsinblomsthonning eller flytende blomsterhonning
-
Kjeksen
- 65 g mel
- 1 klype salt
- 1 halv eggeplomme
- 15 g malte mandler
- 40 g myknet smør
- 20 g melis
- 1 kvart ts bakepulver
-
Eplechipsene
- 1 Pink Lady®-eple
-
Limekremen
- 1 halv lime
- 25 g sukker
- 150 ml 35% kremfløte
Fellesskapet på kjøkkenet
Har du prøvd denne oppskriften? Send oss bildene dine; så vi kan dele dem og vise frem dine kulinariske ferdigheter! Bidra til fellesskapet og inspirer andre matelskere.
Send bildene mine
