0
stemme
Lyst på en smakfull familierett?
En tagine, opprinnelig fra Maghreb, er navnet både på en rett og kokekaret den lages i. Den består av kjøtt ell…
Lyst på en smakfull familierett?
En tagine, opprinnelig fra Maghreb, er navnet både på en rett og kokekaret den lages i. Den består av kjøtt eller fisk, samt grønnsaker, frukt og krydder, og kan lages som en komplett middagsrett. Den langsomme kokingen under lokk konsentrerer ikke bare smaken på ingrediensene, men gir også en ytterst velduftende rett.
Pink Lady®-eplene er fortreffelige i denne retten. De kan koke veldig lenge og fortsatt beholde et fruktkjøtt som er både mykt og fast. Eplenes lette syrlighet står i fin kontrast til de tørkede fruktenes sødme, og passer dessuten veldig godt sammen med krydrene.
Ingredienser
Tilberedelse av kjøttet
- salt og pepper
- 3 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd
- 1 ts mild chilipepper
- 250 ml vann
- 1 halv ts malt kanel
- 600 g lammebog
- 2 milde løk
- 2 cm ingefærrot
- 1 ts spisskummen
- 1 ts koriander
- 1 ts malt gurkemeie
- 2 safrantråder
Tilberedelse av garnityret
- 2 Pink Lady®-epler
- 1 halv sitron
- 2 ss honning
- 20 g smør
- 30 g mandelflak
- 30 g gylne rosiner
- 2 gulrøtter
- 4 poteter
- 8 tørkede aprikoser
- 8 tørkede fiken
- 1 ss appelsinblomstvann
Servering
- 20 g pinjefrø
- 6 stilker fersk koriander
Trinn
Tilberedelse av kjøttet
Tilberedelse av garnityret
Servering
- Skjær kjøttet i store biter.
- Hakk løken.
- Riv ingefærroten.
- Bland kjøttet med krydrene og saltet i en bolle.
- Brun kjøttbitene i 3 ss olivenolje i ca. ti minutter. Ta opp kjøttet.
- Surr løken og tilsett hvitløken.
- Ha kjøttet tilbake. Tilsett 2,5 dl vann, og la småkoke på svak varme i 1 t.
- Skrell grønnsakene.
- Skjær potetene i båter og gulrøttene i staver.
- Fjern kjernehuset i Pink Lady®-eplene, del dem i båter, og ha sitronsaft på.
- Stek eplebåtene gylne med smøret i en panne, og pensle dem med honning.
- Ha eplene, grønnsakene, den tørkede frukten (unntatt pinjefrøene) og appelsinblomstvannet i kjøttet. Tilsett litt vann om nødvendig, og fortsett kokingen i ca. 40 minutter til grønnsakene er møre.
- Rist pinjefrøene i en tørr stekepanne.
- Plukk korianderbladene av stilken og hakk dem.
- Server taginen overstrødd med ristede pinjefrø og koriander.
Pink Lady®-tipset
Du kan bytte ut gulrøttene med hokkaido-gresskar i biter, men reduser da koketiden litt!
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
