0
stemme
Nå er det høysesong for sommerens hageselskaper og koldtbord! Og disse porsjonsglassene er både fristende, og lekre å ha på bordet. Pink Lady®-…
Nå er det høysesong for sommerens hageselskaper og koldtbord! Og disse porsjonsglassene er både fristende, og lekre å ha på bordet. Pink Lady®-eplene er aldeles utmerkede å karamellisere, og beholder formen svært godt under steking. Krydrene og limen sammen, gir en smak som både en rund og frisk, og eplenes konsistens kontrasterer perfekt mot de sprø pepperkakene og den luftige mascarponekremen.
En lett dessert hele familien vil elske!
Ingredienser
Slik lager du de karamelliserte eplene
- 3 Pink Lady®-epler
- 1 lime
- 15 g sukker
- 20 g smør
Slik lager du mascarponekremen
- 3 egg
- 1 klype salt
- 80 g sukker
- 250 g mascarpone
- 1 lime
Slik anretter du tiramisuene
- 15 speculooskjeks
Trinn
Slik lager du de karamelliserte eplene
Slik lager du mascarponekremen
Slik anretter du tiramisuene
- Skrell og fjern kjernehuset i eplene, og skjær dem i brunoise (bittesmå terninger).
- Hell limesaft over eplene.
- Karamelliser eplene med smøret og 55 g sukker i ca. 10 minutter. Tilsett 1 spiseskje limesaft på slutten av stekingen.
- Avkjøl og sett i kjøleskapet.
- Skill eggehvitene og -plommene.
- Pisk eggeplommene med 80 g sukker til blandingen hvitner.
- Bland mascarponen med de piskede eggeplommene og limeskallstrimler fra en 1/2 lime.
- Stivpisk eggehvitene med 1 klype salt.
- Vend eggehvitene forsiktig inn i mascarponeblandingen.
- Sett i kjøleskapet i 2 timer.
- Finknus pepperkakene.
- Fordel lagvis litt knuste pepperkaker, karamelliserte epler og mascarponekrem med lime i porsjonsglassene. Avslutt med et lag krem, og pynt med litt knuste pepperkaker, litt karamelliserte epler og limeskall.
- Nytes umiddelbart!
Pink Lady®-tipset
Varier gjerne smaken med årstidene ved å tilsette eplene fersk ingefær, pepperkakekrydder eller vanilje.
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
