Ingredienser
-
Tilberedning
-
Slik lager du Pink Lady®-eplemoussen
-
Slik lager du ganasjen
-
Slik lager du kubben
Fremgangsmåte
Trinn 1/4 : Tilberedning
- Forvarm stekeovnen til 230°C.
- Smelt smøret.
- Kle et stekebrett på ca. 30cm x 40cm med bakepapir og pensle det med litt olje.
- Pisk sammen eggeplommene og 75 g sukker med en mikser i 3 minutter.
- Ha hvetemelet i eggeplommene og bland forsiktig.
- Pisk eggehvitene stive med en spiseskje sukker.
- Tilsett smøret og de stivpiskede hvitene i eggeplommeblandingen. Bland veldig forsiktig, helst med en slikkepott.
- Hell deigen på bakepapiret, og smør den utover hele brettet uten å ødelegge luftboblene (det er de som gjør sukkerbrødet mykt).
- Sett i ovnen i 8 minutter.
- Smør olje på benken (arbeidsflaten), snu sukkerbrødet på den, og fjern bakepapiret. Bre et rent kjøkkenhåndkle over med én gang, og la avkjøles.
Trinn 2/4 : Slik lager du Pink Lady®-eplemoussen
- Skrell og del Pink Lady®-eplet i små terninger.
- Ha terningene i en kjele sammen med smøret. La surre ved middels varme i 5 minutter.
- Tilsett 2 ss sukker, og skru opp varmen slik at eplene karamelliseres mens du rører hele tiden. Eplene skal bli godt gyllene.
- Avkjøl til de er lunkne.
- Skill eggehviten og plommen.
- Pisk eggehviten stiv.
- Pisk fløten sammen med resten av sukkeret til krem.
- Når eplene er blitt lunkne, tilsett eggeplommen, og miks til en jevn puré.
- Ha eggehvitene og kremen i eplepuréen og bland forsiktig. Sett kaldt.
Trinn 3/4 : Slik lager du ganasjen
- Bland sammen kremfløten og melken. Kok opp.
- Hakk sjokoladen og ha den i den kokvarme fløtemelken. Skru ned varmen.
- Rør helt til sjokoladen er fullstendig oppløst.
- Sett kaldt i en time.
- Pisk sammen sjokoladekremen, mascarponen og rødbetesaften.
Trinn 4/4 : Slik lager du kubben
- Bre eplemoussen ut over sukkerbrødet.
- Rull det sammen.
- Smør hele kubben med den rosa ganasjen.
- Dekorer med de små juledekorasjonene av sukker.
- Settes kaldt frem til servering.
-
Tilberedning
- 4 eggeplommer
- 75 g sukker
- 40 g smør
- Nøytral olje
- 3 eggehviter
- 75 g hvetemel
-
Slik lager du Pink Lady®-eplemoussen
- 1 Pink Lady®-eple
- 3 ss sukker
- 25 g smør
- 1 egg
- 85 g kremfløte
-
Slik lager du ganasjen
- 30 g helmelk
- 150 g mascarpone
- 30 g kremfløte
- 100 g hvit sjokolade
- 50 ml rødbetesaft* (kan sløyfes/erstattes med gra)
-
Slik lager du kubben
- Små juledekorasjoner av sukker (snøkrystall)
Fellesskapet på kjøkkenet
Har du prøvd denne oppskriften? Send oss bildene dine; så vi kan dele dem og vise frem dine kulinariske ferdigheter! Bidra til fellesskapet og inspirer andre matelskere.
Send bildene mine
