Ingredienser
-
De stekte grønnsakene og eplene
2 Pink Lady®-epler
5 sjalottløk
1 halv sitron
6 ss olivenolje
2 pastinakker
3 gule gulrøtter- 3 gulrøtter i bunt
3 neper
3 ss kastanjehonning
1 ts paprika
Sort pepper etter smak
4 ss sojasaus
2 kvister timian
-
Andebrystene
- 2 Pink Lady®-epler
- 2 sjalottløk
- 1 ss olivenolje
2 ss eplesidereddik
2 stilker persille
20 g smør
30 g pinjefrø- Sort pepper etter smak
200 g kantareller
2 andebryst
Salt
Fremgangsmåte
Trinn 1/2 : De stekte grønnsakene og eplene
- Forvarm stekeovnen til 200°C.
- Fjern kjernehuset i eplene, skjær dem i tykke skiver og ha sitronsaft på.
- Vask, skrell og skjær grønnsakene og sjalottløkene i tykke staver.
- Bland sammen honningen, soyasausen, eplecidereddiken, paprikaen, pepperet og olivenoljen.
- Ha eplene, grønnsakene, sjalottløken og timiankvistene i marinaden, og bland godt.
- Bre frukten og grønnsakene ut over et stekebrett.
- Stek i ca. 40 minutter, og rør i grønnsakene halvveis i steketiden.
Trinn 2/2 : Andebrystene
- Skrell og fjern kjernehusene i de to Pink Lady®-eplene, del eplene i små biter, og hell sitronsaft over.
- Skrell og hakk sjalottløkene fint.
- Hakk persillen.
- Rengjør kantarellene forsiktig, og hakk dem grovt.
- Stek eplene på middels varme i 15 g smør i noen minutter, skru deretter ned varmen, og la dem putre på svak varme i ca. 10 minutter. Sett til side.
- Stek sjalottløken blank i resten av smøret og oljen, og ha deretter i soppen. Salte og pepre. Fortsett stekingen i noen minutter slik at soppen tar farge og vannet fra soppen fordamper. Ha i eplene, bland sammen, og fortsett stekingen i 5 minutter.
- Ha i eplecidereddiken, stek i noen minutter til, strø over persille og ta av varmen.
- Rist pinjefrøene i en tørr stekepanne.
- Ha pinjefrøene i eplene og soppen, bland sammen og la avkjøles.
- Skjær ruter i fettet på andebrystet. Salte og pepre.
- Legg et andebryst med skinnet ned, fordel eple- og soppfarsen ut over det, dekk med det andre andebrystet, med skinnsiden opp, og surr det hele sammen som en stek.
- à˜k ovnstemperaturen til 240 °C.
- Brun andebrystene raskt i en varm panne i 3 minutter på hver side, og sett dem deretter i ovnen i 10 minutter. Skru ned varmen, og fortsett stekingen i 15 min ved 180 °C.
- Ta de farserte andebrystene ut av ovnen, skjær dem i skiver, og nyt dem umiddelbart sammen med de karamelliserte eplene og grønnsakene, og litt hakket persille!
-
De stekte grønnsakene og eplene
- 2 Pink Lady®-epler
- 5 sjalottløk
- 1 halv sitron
- 6 ss olivenolje
- 2 pastinakker
- 3 gule gulrøtter
- 3 gulrøtter i bunt
- 3 neper
- 3 ss kastanjehonning
- 1 ts paprika
- Sort pepper etter smak
- 4 ss sojasaus
- 2 kvister timian
-
Andebrystene
- 2 Pink Lady®-epler
- 2 sjalottløk
- 1 ss olivenolje
- 2 ss eplesidereddik
- 2 stilker persille
- 20 g smør
- 30 g pinjefrø
- Sort pepper etter smak
- 200 g kantareller
- 2 andebryst
- Salt
Fellesskapet på kjøkkenet
Har du prøvd denne oppskriften? Send oss bildene dine; så vi kan dele dem og vise frem dine kulinariske ferdigheter! Bidra til fellesskapet og inspirer andre matelskere.
Send bildene mine
