0
stemme
Her kommer en original salt-søt oppskrift som avdekker hele Pink Lady®-eplets delikate natur! Eplets lett syrlige aromaer og sprøhet, sammen med gr
Her kommer en original salt-søt oppskrift som avdekker hele Pink Lady®-eplets delikate natur! Eplets lett syrlige aromaer og sprøhet, sammen med grønnsakenes milde smaker og tekstur som smelter på tunga, fører til en eksplosjon av smaksopplevelser i munnen! En perfekt rett å overraske middagsgjestene dine med denne høsten.
Ingredienser
De karamelliserte grønnsakene og eplene
- 2 Pink Lady®-epler
- 3 ss olivenolje
- 2 ss eplesidereddik
- 2 ss soyasaus
- 1 ss honning
- 1 halv ts timian
- 2 hvitløksfedd
- 1 rød paprika
- 2 gule paprikaer
- 1 rødløk
- 1 ts ingefærpulver
- 1 ts blanding av muskatnøtt, nellik, ingefær og
- 20 skiver røkt andebryst
Crumbledeigen
- salt og pepper
- 100 g mel
- 50 g smør
- 20 g malte hasselnøtter
- 30 g hele hasselnøtter
- 50 g revet parmesan
Ruccolapestoen
- salt og pepper
- 125 ml olivenolje
- 120 g ruccola
- 30 g parmesan
- 50 g pinjefrø
- 2 hvitløksfedd
Slik monterer du crumbelen
- Pink Lady®-epler
Trinn
De karamelliserte grønnsakene og eplene
Crumbledeigen
Ruccolapestoen
Slik monterer du crumbelen
- Forvarm stekeovnen til 200 ºC.
- Skjær eplene, paprikaene og løken i terninger.
- Hakk hvitløken.
- Pisk sammen olivenolje, soyasaus, eplesidereddik, honning, ingefærpulver, firkrydderblanding, hvitløk og timian. Ha i grønnsakene og eplene, og bland.
- Legg blandingen på et bakepapirkledt stekebrett. Stek i ovnen i 25 min, og bland halvveis i steketiden. Sett til side.
- Del smøret i terninger.
- Hakk hasselnøttene.
- Bland sammen smøret, melet, hasselnøttene, de malte hasselnøttene og parmesanosten i en bolle med fingrene.
- Fordel crumbledeigen utover et bakepapirkledt stekebrett. Stek i 20 minutter mens du rører regelmessig, slik at deigen blir jevnt stekt.
- Skrell og hakk hvitløksfeddene.
- Riv parmesanosten.
- Rist pinjefrøene i en tørr stekepanne.
- Miks ruccola, hvitløk, parmesan og pinjefrø.
- Tilsett olivenolje, salt og pepper. Bland og sett til side.
- Skjær de røkte andebrystskivene i tynne strimler.
- Plasser 4 små matringer på 4 tallerkener.
- Fordel litt crumbledeig i bunnen.
- Hell over den karamelliserte eple- og grønnsaksblandingen, og trykk den godt ned.
- Legg på noen andebryststrimler.
- Strø sprø parmesan- og hasselnøttcrumble over.
- Fjern ringene, og ha ruccolapesto på.
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
