Ingredienser
-
Eplekremen:
-
Kakene:
-
Til anretningen:
Fremgangsmåte
Trinn 1/3 : Eplekremen:
- Skrell eplet og skjær det i brunoise (små terninger).
- Ha epleterningene i en kjele med 0,2 dl vann, og la dem koke seg møre i 10 minutter på veldig svak varme.
- Miks eplene, og ha kompotten tilbake i kjelen med smør, fløte og vaniljestangen. La koke i 2 minutter.
- Splitt vaniljestangen i to, og skrap ut frøene.
- Ha sukkeret og resten av vannet i en kjele, og la det stå på sterk varme til du får en lys brun karamell.
- Hell den varme epleblandingen i karamellen mens du rører kraftig.
- Sett tilbake på kokeplaten på svak varme i 5 minutter for å få en jevn krem.
Trinn 2/3 : Kakene:
- Forvarm stekeovnen til 170 °C.
- Skill eggehvitene og -plommene.
- Pisk eggeplommene med sukkeret til blandingen hvitner.
- Smelt smøret.
- Tilsett smøret og melet i blandingen. 6. Pisk eggehvitene helt stive. Pisk en tredjedel av eggehvitene kraftig inn i blandingen, og vend resten forsiktig inn med en slikkepott.
- Fordel deigen i “barquette”- former (båtformer med en forhøyning i midten) ved hjelp av en sprøytepose.
- Sett i ovnen i 12 minutter. Ta kakene ut av formene når de er ferdig stekt, og la dem avkjøles på en rist.
Trinn 3/3 : Til anretningen:
- Smør eplekrem i fordypningen i kakene.
- Skjær eplet i staver. Ha sitron på slik at de ikke blir brune. Sett kjølig.
- Ha resten av eplekremen i små glass, slik at du kan dyppe eplestaven i den. En super oppskrift til et lite mellommåltid!
-
Eplekremen:
- 1 Pink Lady®-eple
- 1 vaniljestang
- 100 g sukker
- 20 g smør
- 60 ml vann
- 100 ml fersk krem
-
Kakene:
- 60 g mel
- 2 egg
- 55 g sukker
- 10 g smør
-
Til anretningen:
- 1 halv Pink Lady®-eple
- 1 halv sitron
Fellesskapet på kjøkkenet
Har du prøvd denne oppskriften? Send oss bildene dine; så vi kan dele dem og vise frem dine kulinariske ferdigheter! Bidra til fellesskapet og inspirer andre matelskere.
Send bildene mine
