0
stemme
Her får du oppskriften på noen lekre små munnfuller du kan servere som sommermat. Det asiatiske kjøkken er preget av lette matretter, og smaker de…
Her får du oppskriften på noen lekre små munnfuller du kan servere som sommermat. Det asiatiske kjøkken er preget av lette matretter, og smaker deilig når det er varmt ute. Pink Lady®-eplene gir “fingermaten” en original vri. Eplets fasthet og hold gjør det perfekt egnet til den fine og presise oppkuttingen av ingrediensene som kreves i det asiatiske kjøkken. Og når det gjelder smak, passer den syrlige undertonen helt fortreffelig til den salt-søte smaken fra den japanske risen. Server munnfullene til en drink, på et koldtbord, eller ta dem med på piknikk!
Ingredienser
Slik lager du den japanske risen
- 1 klype salt
- 40 ml riseddik
- 20 g sukker
- 200 g sushiris
Slik lager du sommerrullene
- 1 Pink Lady®-eple
- 1 sitron
- 12 salatblader
- 120 g røkelaks
- tabascosaus
- 4 ark rispapir
Slik lager du den japanske risen
- 1 klype salt
- 40 ml riseddik
- 20 g sukker
- 200 g sushiris
Slik lager du makiene
- 1 Pink Lady®-eple
- 1 sitron
- 1 avokado
- 10 reddiker
- 12 tynne skiver syltet ingefær
- 3 ark ristet noritang
- 1 ss hakkede mynteblader
Slik lager du den japanske risen
- 1 klype salt
- 40 ml riseddik
- 20 g sukker
- 200 g sushiris
Slik lager du California-rullene
- 2 Pink Lady®-epler
- 30 g lyse sesamfrø
- 1 sitron
- 15 g sukker
- 3 ark ristet noritang
- 15 g saltet smør
- 1 halv ts fersk, revet ingefær
Slik lager du den japanske risen
- 1 klype salt
- 40 ml riseddik
- 20 g sukker
- 200 g sushiris
Slik lager du temakiene
- 1 Pink Lady®-eple
- 1 lime
- 1 sitron
- 100 g mascarpone
- 1 halv slangeagurk
- 4 ark ristet noritang
Trinn
Slik lager du den japanske risen
Slik lager du sommerrullene
Slik lager du den japanske risen
Slik lager du makiene
Slik lager du den japanske risen
Slik lager du California-rullene
Slik lager du den japanske risen
Slik lager du temakiene
- Skyll risen. La den renne av seg, og ha den i en kjele med en og en halv gang så mye vann.
- Kok opp, legg på lokk, og la risen koke på svak varme i 15 minutter.
- Trekk kjelen bort fra kokeplaten, og la risen hvile i 10 minutter.
- Varm opp riseddiken med saltet og sukkeret. Rør om, slik at ingrediensene løser seg opp.
- Hell edikkblandingen over risen, og bland forsiktig.
- Sett til side.
- Del Pink Lady®-eplet i 4 båter. Skjær båtene i tynne, halvmåneformede skiver, og del dem deretter i to på langs. Hell litt sitronsaft over. Sett til side.
- Fyll en stor salatbolle med varmt vann. Dypp hvert risark i vannet i 30 sekunder.
- Legg 2 salatblader, eddik-sukker-ris og røkelaks som fyll på risarkene.
- Brett de to sidene inn over fyllet, og rull sammen. Gjenta operasjonen for hver av de 4 sommerrullene.
- Del sommerrullene i stykker på ca. 2 cm, og putt noen epleskiver i midten i form av en vifte.
- Drypp en dråpe tabascosaus på ved servering.
- Skyll risen. La den renne av seg, og ha den i en kjele med en og en halv gang så mye vann.
- Kok opp, legg på lokk, og la risen koke på svak varme i 15 minutter.
- Trekk kjelen bort fra kokeplaten, og la risen hvile i 10 minutter.
- Varm opp riseddiken med saltet og sukkeret. Rør om, slik at ingrediensene løser seg opp.
- Hell edikkblandingen over risen, og bland forsiktig.
- Sett til side.
- Skjær eplet og reddikene i tynne strimler. Hell litt sitronsaft over eplene. Sett til side.
- Del avokadoen i tykke staver, og ha sitronsaft på.
- Legg et noriark på en bambusmatte.
- Bre en tredjedel av risen utover hvert av noritang-arkene, men la det være igjen 1 cm øverst og nederst på arket. Fordel de syltede ingefærskivene utover, på tvers av arket.
- Legg de finskårne eplestrimlene og reddikstrimlene ved siden av, langs hele bredden, og avslutt med avokadostavene.
- Rull noriarkene sammen til faste ruller.
- Skjær rullen i ca. 2 cm store biter med en fuktig kniv.
- Finhakk myntebladene.
- Legg makiene på tallerkenene, og dryss litt mynte over.
- Skyll risen. La den renne av seg, og ha den i en kjele med en og en halv gang så mye vann.
- Kok opp, legg på lokk, og la risen koke på svak varme i 15 minutter.
- Trekk kjelen bort fra kokeplaten, og la risen hvile i 10 minutter.
- Varm opp riseddiken med saltet og sukkeret. Rør om, slik at ingrediensene løser seg opp.
- Hell edikkblandingen over risen, og bland forsiktig.
- Sett til side.
- Fjern kjernehusene i Pink Lady®-eplene, og del dem i 9 båter. Del deretter båtene i 2 på langs. Hell litt sitronsaft over. Sett til side.
- Smelt smøret i en panne, og tilsett sukkeret og den revne ingefæren. Ha i halvparten av eplebitene, og stek dem gylne i 8 minutter. Snu bitene halvveis i stekingen. Kok ut pannen med 1 ss riseddik. La karamellisere på nytt, og stans stekingen.
- Rist sesamfrøene i en tørr stekepanne.
- Legg et noriark på en bambusmatte. Bre et tynt lag sushiris utover, frem til 2 cm fra en av kantene.
- Strø ristede sesamfrø utover risen.
- Legg en plastfilm på arbeidsbenken, og snu noriarket på den med risen vendt ned mot filmen. Fjern bambusmatten.
- Legg de karamelliserte eplebitene på tvers av arket.
- Legg de rå eplebitene ved siden av.
- Rull sammen til en fast rull.
- Skjær rullen i ca. 2 cm store biter med en fuktig kniv.
- Skyll risen. La den renne av seg, og ha den i en kjele med en og en halv gang så mye vann.
- Kok opp, legg på lokk, og la risen koke på svak varme i 15 minutter.
- Trekk kjelen bort fra kokeplaten, og la risen hvile i 10 minutter.
- Varm opp riseddiken med saltet og sukkeret. Rør om, slik at ingrediensene løser seg opp.
- Hell edikkblandingen over risen, og bland forsiktig.
- Sett til side.
- Pisk mascarponen med en klype salt, 3/4 av det strimlede limeskallet, og 1 ss limesaft.
- Del Pink Lady®-eplet i 4 båter. Skjær båtene i tynne, halvmåneformede skiver. Hell litt sitronsaft over. Sett til side.
- Skjær slangeagurken i tynne skiver, og del deretter skivene i 2, i halvmåner.
- Del noriarkene i 2.
- Legg et 1/2 noriark i hånden din.
- Bre et lag ris utover venstre halvdel av arket, slik at du har en firkant med ris.
- Legg 3 epleskiver og 2 agurkskiver i en vifte diagonalt på risen.
- Rull noriarket sammen til et kremmerhus.
- Legg litt limekrem i hver temaki.
- Dryss resten av det strimlede limeskallet over temakiene ved servering.
Pink Lady®-tipset
Nyt de asiatiske lekkerbiskenene med soyasaus, syltet ingefær og wasabi, den berømte japanske sennepen! Visste du at man i Japan ikke legger den syltede ingefæren på sushiene, men at man spiser den mellom to sushibiter for å “rense” ganen?!
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
